Une cuvée passée dans le stock, un pressoir à changer, le besoin d’un salarié tous les quinze hectares… Autant de problèmes à anticiper avant la signature de l’acte de vente. “Certains acquéreurs se lancent sur un coup de coeur pour une jolie bâtisse et un site attractif sans vraiment réaliser les implications de l’exploitation”, regrette Laurence Berlemont, fondatrice et directrice du Cabinet d’agronomie provençale. Cette ingénieure agronome, oenologue et consultante ne va pas jusqu’à dire qu’une étude est indispensable en amont de l’achat, mais un état des lieux, réalisé sans complaisance ni intérêt financier à la vente, demeure une mesure de prudence. Un tel cabinet propose une offre complète de services au nouveau propriétaire : création de l’exploitation s’il y a lieu, remise en état, gestion clés en main permettant l’externalisation ou la supervision des ressources humaines. Laurence Berlemont est notamment intervenue sur Château Margüi, à Châteauvert, un domaine de plus de 100 hectares acquis par l’ancien directeur de Yahoo France. En près de dix ans, ont été menées de front la rénovation du bâti, la remise en culture et la création des vins jusqu’à la bouteille. Elle assure aussi la supervision technique et l’organisation de Château Miraval, la propriété d’une trentaine d’hectares de vignes louée par Brad Pitt et Angelina Jolie à Correns.