Interview

Guy Savoy

Chef cuisinier

Guy Savoy s'imagine dans un bâtiment de plain-pied, avec une vue sans limite. Une maison neuve dans le quart-sud-est de la France.
Guy Savoy

© DR

“Je la cherche encore ! Si j’avais le temps, j’achèterais un bâtiment à rénover, mais en construisant, on est sûr d’avoir les volumes dont on rêve. J’aimerais une maison de plainpied, j’ai besoin de sentir l’herbe sous mes pas quand je sors et surtout d’abolir les frontières entre extérieur et intérieur. Je la vois profonde, avec de grandes ouvertures. Les portes ouvertes, cela ne signifie pas que tout le monde peut entrer chez moi mais qu’on peut facilement en sortir. Qu’on est libre. Son terrain n’a pas besoin d’être immense mais la vue doit être sans limite. Elle a nécessairement un point d’eau, des arbres, un potager et une bassecour. C’est une planète sur laquelle on peut vivre en autarcie. Idéalement, elle se situe dans le quart sud-est de la France, qui va de l’est de Clermont-Ferrand à la frontière suisse en englobant Nîmes, le Lubéron, Sète... Si c’était un plat, ce serait une poêlée de champignons du coin. Un grand cru, un Château Yquem.”

Restaurants Les Bouquinistes, Chiberta et Maître Albert à Paris, et du restaurant Guy Savoy à Las Vegas.

Par Isabelle Aithnard

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