Une ancienne bergerie

"La propriété idéale respecte l’harmonie entre un contenant et son contenu, l’atmosphère extérieure et l’intérieur d’un lieu. J’avais acheté pour moi cette ancienne bergerie habitée par des faïenciers, mais mes activités ne me permettent pas de m’y installer vraiment. C’est un lieu magnifique naturellement, auquel j’ai tenté d’apporter un peu de ce que je suis. On est à la fois dans l’extrême nord de la Méditerranée avec sa culture de l’olivier et dans les pré-Alpes avec ses pins parasols, ses cyprès et derrière Moustiers, les mélèzes… Cette mixité est d’une richesse visuelle, olfactive et gustative extraordinaire. Ici, les murs, la terre, les pierres ont du talent et il faut les laisser s’exprimer, comme ces graminées qui ont poussé sur les contreforts de la maison. Certes, il y a aussi le travail de l’homme : ces anciennes cheminées dans chaque pièce, les très belles portes, la “restauration” de certains murs à l’authentique… mais il y a surtout ce que la terre et le paysage offrent. Sur ces 4 hectares, nous avons installé un potager, quelques faons et chevaux. J’ai choisi chaque objet, chaque détail de cette maison pour y recevoir au mieux ceux qui y passent et sont traités davantage comme des amis que des clients. La bastide raconte ma sensibilité."

Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, Jules Verne, l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle...